Trưởng Bộ Phận Bếp Sơ Chế
- Mức lương: 18 - 24 triệu VNĐ
- Địa điểm: Hồ Chí Minh
- Kinh nghiệm: 3 - 5 năm
- Bằng cấp: Trung cấp trở lên
Hạn nộp hồ sơ: 27/07/2036 (Còn 3642 ngày)
Công Ty TNHH A Mà Kitchen
Xem thông tin công tyThời gian làm việc:
7h30-16h30, nghỉ 1 ngày/tuần
Địa điểm làm việc:
Hồ Chí Minh
189 Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, Q. 1, Hồ Chí Minh
(Trước sáp nhập: Quận 1, Hồ Chí Minh | Sau sáp nhập: Cầu Ông Lãnh, Hồ Chí Minh)
1. 189 Cống Quỳnh, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1, TP.Hồ Chí Minh
(Trước sáp nhập: Quận 1, Hồ Chí Minh | Sau sáp nhập: Cầu Ông Lãnh, Hồ Chí Minh)
CV CỦA BẠN CÓ PHÙ HỢP VỚI VIỆC LÀM NÀY?
Chi Tiết Công Việc
Mô tả công việc:
- Quản lý vận hành
- Tổ chức và điều phối công việc khu sơ chế theo kế hoạch sản xuất/ngày.
- Phân công nhiệm vụ cho nhân viên sơ chế theo ca.
- Đảm bảo tiến độ sơ chế, gọi hàng hóa, dự trù hàng hóa đáp ứng nhu cầu của các chi nhánh (nếu có).
- Lên order cho cơm nhân viên
- Kiểm soát nguyên liệu
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào đúng quy cách (tươi sống, đông lạnh, khô…).
- Đảm bảo sơ chế đúng tiêu chuẩn của bếp trưởng yêu cầu (cắt, rửa, phân loại, cân định lượng, …).
- Giảm hao hụt, kiểm soát tỷ lệ thất thoát trong quá trình sơ chế.
- Theo dõi bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo hàng hóa được bảo quản ở chất lượng tốt nhất
- Quản lý cost
- Theo dõi định mức nguyên liệu sau sơ chế và ghi nhận số lượng hao hụt
- Đề xuất cải tiến quy trình để tối ưu chi phí.
- Phối hợp với bộ phận thu mua để đánh giá chất lượng và giá nguyên liệu.
- Quản lý chi phí cơm nhân viên
- Tiêu chuẩn & quy trình
- Đảm bảo tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
- Kiểm tra việc bảo quản nguyên liệu (FIFO, nhiệt độ, nhãn mác)
- Đảm bảo các loại NVL khác nhau được bảo quản đúng tiêu chuẩn của NVL đó
- Theo dõi nguyên liệu trong kho đông để đúng vị trí quy định
- Đào tạo & phát triển nhân sự
- Hướng dẫn kỹ thuật sơ chế cho nhân viên mới.
- Đào tạo hướng dẫn nhân viên viết sổ sách, kiểm soát hàng hóa sản xuất mỗi ngày
- Đào tạo nâng cao tay nghề, tốc độ và ý thức tiết kiệm.
- Đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên định kỳ.
- Phối hợp nội bộ
- Làm việc chặt chẽ với bếp chính để đảm bảo nguyên liệu đúng chuẩn.
- Phối hợp với kho để kiểm kê, nhập – xuất hàng.
Yêu cầu công việc:
- Kinh nghiệm
- Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm trong bếp (ưu tiên từng làm sơ chế/bếp trung tâm).
- Có kinh nghiệm quản lý đội nhóm từ 5-7 người.
- Biết sử dụng vi tính cơ bản để kiểm soát nhập xuất tồn
- Kỹ tính trong việc ghi chép sổ sách
- Kỹ năng
- Kỹ năng tổ chức và sắp xếp công việc tốt.
- Hiểu rõ kỹ thuật sơ chế đa dạng nguyên liệu (thịt, cá, rau củ…).
- Kỹ năng kiểm soát hao hụt và cost.
- Kỹ năng đào tạo và giám sát nhân viên.
- Kiến thức
- Am hiểu tiêu chuẩn VSATTP.
- Hiểu về bảo quản thực phẩm (nhiệt độ, thời gian, phương pháp).
- Biết xây dựng định mức sơ chế là lợi thế.
Quyền lợi được hưởng:
- Lương thỏa thuận + thưởng.
- Bao cơm 2 buổi, cấp đồng phục, giữ xe miễn phí
- Chế độ tăng lương theo năng lực và thâm niên
- Thưởng Service Charge & Target hàng Tháng
- Lương Lễ x2, Tết x3
- Thưởng lương tháng 13
- Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, 12 ngày phép Năm cho nhân viên chính thức
Chú ý: Nếu bạn thấy rằng tin tuyển dụng này không đúng hoặc có dấu hiệu lừa đảo, hãy gửi phản ánh đến chúng tôi.
Công Ty TNHH A Mà Kitchen
Lĩnh vực: Nhà hàng
Địa chỉ:
62 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Thông tin chung
Loại hình:
Toàn thời gian
Cấp bậc:
Trưởng Nhóm/Trưởng Phòng
Ngày đăng tuyển:
20/04/2026
Số lượng tuyển:
7
Yêu cầu độ tuổi:
30-40
Yêu cầu giới tính:
Nam
Nhắn tin trực tiếp với chúng tôi