Quản Đốc Phân Xưởng F&B

1. Mục tiêu công việc
- Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động tại phân xưởng sản xuất bánh mì – bánh ngọt, đảm bảo tiến độ – năng suất – chất lượng – an toàn theo kế hoạch được giao và tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm.
2. NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH
2.1. Quản lý sản xuất
- Lập kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần theo kế hoạch từ Bộ phận Điều độ và Giám đốc Sản xuất.
- Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động sản xuất trong ca: nhào bột, ủ bột, tạo hình, nướng, đóng gói...
- Đảm bảo sản lượng, năng suất, chất lượng sản phẩm đúng theo tiêu chuẩn kỹ thuật.
- Kiểm soát chặt chẽ sử dụng nguyên liệu, hạn chế hao hụt và thất thoát.
2.2. Quản lý máy móc – thiết bị
- Kiểm tra tình trạng máy móc hàng ngày: lò nướng, máy trộn bột, máy đánh kem, máy chia bột, máy đóng gói...
- Phối hợp bộ phận Bảo trì để khắc phục sự cố, đảm bảo thiết bị hoạt động liên tục và an toàn.
- Đề xuất bảo trì định kỳ, thay thế linh kiện khi cần thiết.
2.3. Kiểm soát chất lượng – vệ sinh – an toàn thực phẩm
- Đảm bảo quy trình sản xuất tuân thủ HACCP, GMP và quy định nội bộ về VSATTP.
- Phối hợp QA/QC để xử lý lỗi kỹ thuật, lỗi chất lượng, sai lệch công thức.
- Giám sát việc vệ sinh nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị, khu vực chế biến và kho tạm.
2.4. Quản lý nhân sự
- Phân công công việc, bố trí ca làm, đảm bảo đủ nhân lực cho từng công đoạn.
- Giám sát tác phong, kỷ luật lao động, nội quy nhà máy.
- Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới về quy trình, thao tác và kỹ năng an toàn.
- Đánh giá năng suất, đề xuất thưởng – phạt – điều chuyển hoặc đào tạo bổ sung.
2.5. Báo cáo
- Báo cáo sản lượng, năng suất, chất lượng, hao hụt nguyên liệu theo ca/ngày.
- Ghi nhận và báo cáo sự cố máy móc, lỗi sản phẩm, tai nạn lao động.
- Tham gia họp sản xuất định kỳ, đề xuất cải tiến quy trình.
- Tham gia đánh giá định kỳ kết quả sản xuất và đề xuất cải tiến.
3. QUYỀN HẠN
- Kiến nghị điều chỉnh kế hoạch sản xuất để tối ưu công suất.
- Đề xuất tuyển dụng, khen thưởng hoặc kỷ luật nhân sự thuộc phân xưởng.
- Được quyền dừng sản xuất khi phát hiện rủi ro mất an toàn hoặc sự cố nghiêm trọng.
- Được tham gia xây dựng quy trình, SOP và tiêu chuẩn chất lượng.

- Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên các ngành: Công nghệ thực phẩm, Quản lý công nghiệp, Cơ khí hoặc liên quan.
- Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm Đốc công/Quản đốc/Quản lý chuyền sản xuất, ưu tiên ngành bánh mì – bánh ngọt – bánh kẹo – thực phẩm.
- Am hiểu quy trình sản xuất bánh, kiểm soát chất lượng, tiêu chuẩn VSATTP.
- Kỹ năng quản lý con người, xử lý tình huống và ra quyết định nhanh.
- Khả năng sắp xếp công việc khoa học, làm việc dưới áp lực cao.
- Sử dụng tốt Excel, Word và phần mềm quản lý sản xuất (nếu có).
- Kiến thức về HACCP, GMP, 5S.
- Trung thực, trách nhiệm cao, cẩn thận, có tinh thần cải tiến liên tục.
- Sức khỏe tốt, chịu được môi trường nóng và áp lực sản xuất.