Nhân Viên Kho

Tiếp nhận và kiểm tra hàng hóa

• Nhận hàng từ nhà cung cấp theo phiếu giao hàng/đơn đặt hàng.
• Kiểm tra chất lượng: độ tươi, không dập nát, không sâu bệnh, đúng chủng loại.
• Kiểm tra số lượng theo hóa đơn – phiếu nhập.
• Kiểm soát nguồn gốc, tem nhãn, hồ sơ VSATTP (nếu có).
• Báo cáo và trả lại hàng khi không đạt yêu cầu.

Nhập kho

• Lập phiếu nhập kho đầy đủ và chính xác.
• Sắp xếp rau củ theo nguyên tắc FIFO/FEFO (nhập trước – xuất trước / hết hạn trước – xuất trước).
• Phân loại theo nhóm: rau lá, củ quả, gia vị tươi, trái cây…
• Ghi chép số liệu trên phần mềm hoặc sổ sách.

2.3. Bảo quản rau củ

• Bảo quản theo đúng yêu cầu từng loại:
• Ngăn mát 4–8°C (rau lá mềm, trái cây mềm).
• Nhiệt độ phòng thoáng mát (hành, khoai, tỏi, gừng...).
• Khu vực sạch – khô – tránh nhiễm chéo.
• Kiểm tra định kỳ tình trạng rau củ: úa, hỏng, dập.
• Loại bỏ hoặc báo cáo bếp trưởng/QL nếu phát hiện hàng kém chất lượng.

Xuất kho theo yêu cầu sản xuất

• Xuất rau củ theo phiếu yêu cầu của bếp trưởng hoặc bộ phận sơ chế.
• Kiểm soát định mức xuất theo từng món hoặc số lượng suất ăn.
• Đảm bảo giao hàng đủ – đúng – kịp thời cho ca sản xuất.
• Ghi phiếu xuất kho và cập nhật tồn kho ngay sau khi giao hàng.

Kiểm kê kho

• Thực hiện kiểm kê hàng ngày (tồn thực tế).
• Kiểm kê định kỳ (tuần/tháng) cùng kế toán và quản lý.
• Đối chiếu số liệu tồn kho, giải trình chênh lệch.
• Báo cáo hàng tồn lâu, hàng gần hết hạn.

Vệ sinh kho & an toàn thực phẩm

• Đảm bảo kho luôn sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng.
• Vệ sinh kệ, thùng, tủ lạnh theo đúng lịch.
• Không để thực phẩm dưới mặt đất hoặc chung với hóa chất, đồ chín.
• Tuân thủ quy định 1 chiều trong bếp công nghiệp.

Làm việc với nhà cung cấp

• Phối hợp kế toán – quản lý để kiểm tra chất lượng, thời gian giao hàng.
• Ghi nhận phản hồi về chất lượng hàng, báo cáo để xử lý.
• Theo dõi số lượng đặt – nhận, đề xuất điều chỉnh khi nhu cầu thay đổi.

Báo cáo và lưu trữ chứng từ

• Tạo báo cáo tồn kho hàng ngày.
• Báo cáo hàng hỏng – hao hụt bất thường.
• Lưu trữ hóa đơn, phiếu nhập – xuất, bảng kiểm định chất lượng.
• Cung cấp số liệu khi có kiểm tra ATTP hoặc kiểm kê đột xuất.

• Tốt nghiệp Trung cấp trở lên ưu tiên chuyên ngành Kế toán
• Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm ở vị trí QL Kho
• Cẩn thận, trung thực, tỷ mỉ, có tính trách nhiệm cao.
• Nắm vững các nguyên tắc kế toán cơ bản, nhập xuất kho,
• Sử dụng thành thạo phần mềm excel, word