Bếp Trưởng Nhà Hàng Panda Chef (Tiếng Trung)

1. Quản lý & vận hành bếp

• Tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động khu vực bếp (nóng, lạnh, xào, chiên, hấp, mì…).
• Phân công ca làm việc, kiểm soát năng suất và kỷ luật nhân sự bếp.
• Đảm bảo quy trình vận hành bếp thông suốt trong giờ cao điểm.

2. Quản lý chất lượng món ăn

• Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng món ăn theo phong cách Trung Hoa của Panda Chef.
• Đảm bảo hương vị, định lượng, hình thức món ăn đồng nhất.
• Nghiên cứu, đề xuất cải tiến thực đơn và món mới phù hợp thị hiếu khách hàng.

3. Quản lý nguyên vật liệu & chi phí

• Lập định mức nguyên liệu, kiểm soát hao hụt và chi phí thực phẩm (Food Cost).
• Kiểm tra, đề xuất đặt hàng nguyên liệu, đảm bảo chất lượng và tồn kho hợp lý.
• Phối hợp kế toán/thu mua để kiểm soát giá vốn.

4. Đào tạo & phát triển đội ngũ bếp

• Tuyển dụng, đào tạo tay nghề cho bếp phó, bếp chính, phụ bếp.
• Hướng dẫn quy trình chế biến, an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh.
• Đánh giá năng lực, đề xuất khen thưởng – kỷ luật nhân sự bếp.

5. Đảm bảo vệ sinh & an toàn thực phẩm

• Đảm bảo tuân thủ các quy định về VSATTP, PCCC, an toàn lao động.
• Kiểm tra vệ sinh khu bếp, kho, dụng cụ và quy trình bảo quản thực phẩm.

6. Phối hợp vận hành nhà hàng

• Phối hợp với Quản lý nhà hàng trong việc setup bếp, khai trương, sự kiện, tiệc.
• Hỗ trợ xử lý phản hồi khách hàng liên quan đến món ăn.

1. Kinh nghiệm

• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm làm bếp, trong đó ít nhất 1–2 năm ở vị trí Bếp trưởng/Bếp phó.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm nhà hàng Trung Hoa / món Hoa / bếp Á.
• Có khả năng giao tiếp bằng ngôn ngữ Trung Quốc (Bắt buộc)

2. Chuyên môn

• Am hiểu kỹ thuật chế biến món Trung (xào, hấp, chiên, mì, dimsum là lợi thế).
• Có khả năng xây dựng menu, định lượng và kiểm soát food cost.

3. Kỹ năng

• Kỹ năng quản lý đội nhóm, phân công công việc.
• Kỹ năng tổ chức bếp, xử lý áp lực cao trong giờ cao điểm.

4. Thái độ

• Có trách nhiệm, kỷ luật, sạch sẽ, gương mẫu.
• Sẵn sàng làm việc theo ca, ngày lễ/Tết.